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【受講録|3回目】バタースポンジ合格!ジェノワーズスペシャリストに認定されました!
2回目の提出後、あともう少しというところまで到達し、3回目の課題を提出後、なんと合格を頂けました!!!合格した練習方法と写真は以下でご紹介します!前回の課題は... -
【受講録|2回目】ジェノワーズスペシャリスト|膨らまないバタースポンジは温度に注意!
1回目の提出後、12月の寒い中練習を繰り返し、2回目の提出をしました。前回の課題は、以下の3つでした。比重を軽くする生地の温度を下げないようにする生地を傷めないよ... -
【受講録|提出5回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のキメを細かくする方法とは?
4回目の添削からさらに3週間ほど練習し、5回目の添削に臨みました!なかなかうまく混ぜられず、苦戦しています…それに生クリームもうまく巻けず、楕円型になってしまい... -
【受講録|提出4回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のダマが減ってきた!
3回目の添削では、・混ぜる時にボウルの外に粉が飛び出ないよう注意すること・ボウルの縁に粉が残ってしまったら途中で取り込んでよいということを学びました。今回は粉... -
【受講録|提出3回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ混ぜ方を変えたら生地はどうなった?
2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得で... -
【受講録|提出1回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ初回はダマがひどい…!
2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシ... -
【受講録|提出2回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ焼き方を変えたらどうなった?
1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが... -
自宅で受験、取得できる!スイーツコンシェルジュ検定を紹介
お菓子作りが好きな人なら「もっとお菓子について詳しくなりたいな」「お菓子教室をひらいてみたいな」と一度は思ったことはありませんか?そんな時に、自分のお菓子作... -
お菓子作りにおすすめ!小嶋ルミ先生監修シリコンヘラが優秀なワケ
cottaさんでおすすめされている「小嶋ルミ先生監修シリコンヘラ」同じような形のものはあるのに、値段も高いし、他と何が違うの?と疑問に思いますよね。そこで、すでに... -
【受講録|まとめ】ジェノワーズスペシャリスト|ジェノワーズ合格までの記録を公開!
先日、ジェノワーズスペシャリストの1つ目の課題、「ジェノワーズ」にやっと合格しました!まだ、細かいポイントは練習が必要、という条件付きの合格でしたが…とりあえ...
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