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2回目の提出後、あともう少しというところまで到達し、3回目の課題を提出後、 なんと合格を頂けました！！！ 合格した練習方法と写真は以下でご紹介します！ 前回の課題...

1回目の提出後、12月の寒い中練習を繰り返し、2回目の提出をしました。 前回の課題は、以下の3つでした。 比重を軽くする生地の温度を下げないようにする生地を傷めない...

4回目の添削からさらに3週間ほど練習し、5回目の添削に臨みました！なかなかうまく混ぜられず、苦戦しています…それに生クリームもうまく巻けず、楕円型になってしまい...

3回目の添削では、 ・混ぜる時にボウルの外に粉が飛び出ないよう注意すること・ボウルの縁に粉が残ってしまったら途中で取り込んでよい ということを学びました。 今回...

2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。 練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得...

2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。 小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシ...

1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。 今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが...

小嶋ルミ先生監修のゴムベラって、他と何が違うの？ cottaさんでおすすめされている「小嶋ルミ先生監修シリコンヘラ」同じような形のものはあるのに、値段も高いし、他...

先日、ジェノワーズスペシャリストの1つ目の課題、「ジェノワーズ」にやっと合格しました！ まだ、細かいポイントは練習が必要、という条件付きの合格でしたが…とりあえ...

ジェノワーズスペシャリストを受講するのに、必要な道具はcotta サイトに載っているのですが、実際に課題をやってみると、 ん？これ、書いてないけど必要じゃん！ とい...