資格

cotta資格ジェノワーズスペシャリスト「ロールケーキ」提出3回目混ぜ方を変えたら生地はどうなった?

2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。 練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得できるものにはなっていません。。先生のアド […]

cotta資格ジェノワーズスペシャリスト「ロールケーキ」提出1回目の写真と添削結果を公開!

2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。 小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシピなのが特長。 粉の割合が少ないので […]

cotta資格ジェノワーズスペシャリスト「ロールケーキ」提出2回目焼き方を変えたらこうなった

1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。 今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが、まだ粉のダマが残ってしまいます。。 […]

cotta 資格 ジェノワーズスペシャリスト 添削の返信時期と確認方法 小嶋ルミ先生は見てくれるの?

講座を受講し始めたら、cottaの専用ページから課題を提出しますが、提出してからがドキドキです…! 返信はいつ来るんだろう? 課題、今度こそ合格、できたかな…? 私は、そわっそわして、手が勝手にジェノ […]