ロールケーキ– tag –

4回目の添削からさらに3週間ほど練習し、5回目の添削に臨みました！なかなかうまく混ぜられず、苦戦しています…それに生クリームもうまく巻けず、楕円型になってしまい...

3回目の添削では、 ・混ぜる時にボウルの外に粉が飛び出ないよう注意すること・ボウルの縁に粉が残ってしまったら途中で取り込んでよい ということを学びました。 今回...

2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。 練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得...

2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。 小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシ...

1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。 今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが...

ジェノワーズスペシャリストの2つ目の課題はロールケーキです。 私も課題に挑戦中で何度か作っていますが、作る前に知っておきたかった…！ということが、2つほどありま...