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📸パティシエカメラ部No.3683

＼いちごのドリップケーキ／先日、

＼いちごのドリップケーキ／

先日、誕生日だったのでいちごの
ドリップケーキを作りました！

いちごパウダーを使ったグラサージュは
@shizuka_1204 さんが
cottaさんに載せていたレシピを使わせていただきました。

このグラサージュはゆるすぎず、丁度いいとろみ！

ゆっくり作業していても、ボソボソになったり、
たらりーんとする前に固まったりしなかったので、
扱いやすかったです(^^)

グラサージュ作りのレシピに迷われている方は、
@shizuka_1204 レシピがおすすめ♪

パウダーを変えれば他のドリップケーキにも使えそうですね！

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#お菓子作りはコッタ

★レシピあり★＼抹茶チョコチャンククッキー／

年末、年始はいろいろやることがあって疲れますよね…
そんな時は甘ーいお菓子で一休みしましょ🍪

とってもわるーいレシピですが、
疲れた時は気にせず、パクッといっちゃいましょう！！

温かいコーヒーにも牛乳にもあいます( ´艸｀)

--------------------------------

【抹茶チョコチャンククッキー】
大きめ　8枚分

バター　60g
グラニュー糖　50g
きび砂糖　50g(又はブラウンシュガー)
卵 30g(Lサイズ2分の1個分)

薄力粉　80g
強力粉　30g
抹茶　10グラム
塩　1g(ふたつまみ)
重曹　1g
ベーキングパウダー　2g

マカダミアナッツ　30g(170℃で10分ローストしておく)
ホワイトチョコ　40g
ビターチョコ　30g

--------------------------------

｟下準備｠
＊マカダミアナッツは170℃のオーブンで10分ローストして、大きめに刻んでおく
＊ホワイトチョコ、ビターチョコも大きめに刻んでおく(溶けないように冷蔵庫に入れておく)
＊天板にクッキングシート、またはシルパンを敷いておく
＊オーブンを190℃に予熱しておく(焼くのは170℃)

--------------------------------

①バター60gをレンジで溶かし、グラニュー糖50g、きび砂糖50g、塩1gを加えツヤが出るまでよく混ぜる

②卵30gを加え、トロッとするまでよく混ぜる。(乳化させる)

③薄力粉80g、強力粉30g、抹茶10g、ベーキングパウダー2g、重曹1gをあわせてよくふるい、②に混ぜ合わせる。

粉っぽさが無くなったら混ぜるのをやめる。混ぜすぎると硬くなるので注意。

③マカダミアナッツ、ホワイトチョコ、ビターチョコを半分くらい混ぜる。飾り用に少し取っておく

④生地を冷蔵庫で15分ほど休ませる(成形しやすくするため)

⑤生地を直径5センチほどの大きさに丸め、少し広げて天板にのせる。

残しておいたナッツとチョコを生地の表面にのせ、190℃→170℃にオーブンの温度を下げ、15分〜18分焼く

(オーブンによって焼き時間は異なるので、焼き具合を見ながら調整して下さい。)

＊裏面にうっすら焼き色がついたらOKです！

＊焼き立ては柔らかいので、触らず天板に置いたまま、粗熱が取れるまで待ちましょう٩( ‘ω’ )و

＊抹茶が苦手な場合は抹茶10gをココアパウダー(甘味のないもの)に変えても同様に作れます！

--------------------------------

まだ、ほんのりクッキーが温かくてチョコがとろ〜っとする時に食べるのがオススメ！！

あーおいすぃーーー💕💕💕

私は2個くらいペロリでした！😋

ごめんなさい、もうしません、もうしません🙏笑

作ってみたらコメントで教えていただけるととても嬉しいです😊✨

今年も投稿を見てくださり誠にありがとうございました！

みなさまのコメントやいいね！のおかげで頑張れます😭

来年もよろしくお願い申し上げます。

どうぞ、良いお年をお過ごしくださいませ！

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＼いちじくのタルト／畑で取れたい

＼いちじくのタルト／

畑で取れたいちじくを使っていちじくのタルトを作りました！

畑で作るいちじくは、もちろん無農薬です。皮ごと食べられます(^^)

大粒でそのままでもほんのりした甘味がとても美味しい！

でも、そのまま食べるだけではなく、お菓子にして、
もっとたくさんの人においしさを知ってもらいたいなぁと思ってます。

パートブリゼ生地は小嶋ルミ先生のレシピで作りました(´◡͐`)

ホロホロと崩れやすく、ほんのり塩味が効いていて甘過ぎないのがGOOD。
　
アパレイユは甘いので、この引き算ぐあいがちょうどいいです╰(*´︶`*)╯

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＼桃のショートケーキ／桃をたくさ

＼桃のショートケーキ／

桃をたくさん頂いたので、ショートケーキにしました(o^^o)

桃は規格外に小さくて売れないらしいけど、どれも甘くてすごーく美味しい！

これが売り物にならないなんて、もったいないなぁ。。・°°・(＞_＜)・°°・。

売らなかったらどうなっていたんだろう？

市場には出回っていないけど、美味しいものって実はたくさんある。

そういう、果物や素材をお菓子にして活用できたら、果物の作り手さんにも喜ばれるかなぁなんて考えてます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

地元の素材を使ったお菓子作りをしていきたいです✨

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🍰食べたくなるお菓子の写真

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＼大好きcotta活用法／

製菓材料といえば、cottaというくらい
私はよくcottaさんでお買い物をしています(^^)v

今回はcotta利用歴7年のわたしが、
おトクにお買い物をする使い方を5つご紹介します。

*投稿の画像についてはすべてcottaさんの公式サイト、
メールマガジンより引用いたしました。

*キャンペーンは過去に行われていたものです。
最新の情報はcotta公式サイトをご確認下さい。

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①バターは598円が最安値！
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…個数制限がありますが598円が最安値です！

最近は740円という時も頻繁にあって嬉しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

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②送料無料キャンペーンを活用する
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…送料無料はめったにありません！
見逃さないよう、要チェック！

最近は4300円以上購入で220円の送料になることも
よくありますね！

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③スペシャルクーポンを使う
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メルマガ登録するともらえる1,100円OFFクーポン！
11,000円以上の購入で使えます。

5,500円以上購入で使える440円OFFクーポンも同時配布

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④シークレットセールで賢く買う
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サイトで、公式にはお知らせしていないけど、
こっそりセールになっている商品があります。

人気のねこマフィン型、ヴァローナのチョコ、
タルトリング、ましかくまな板など、
人気商品がセールになっていることもあるので、
メルマガでチェックしてみましょう！

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
⑤プロのレシピがもらえる！
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一定の金額以上購入するとプロのレシピがもらえることがあります！

過去には小嶋ルミ先生、ムラヨシマサユキさん、
金井史章シェフ、あいりおーさんなどがありました。

cottaでしか見られないレシピもあるので、
好きなシェフがいる方はキャンペーンをチェックしておきましょう！

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えっ！
そこで切るの…！

と、いうスクエアケーキの作り方です🎂

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＼シャインマスカットのスクエアケーキ／

大粒のシャインマスカットを頂いたので
スクエアケーキにしました！

一度やってみたかった、
シャインマスカットのスクエアケーキ🍇

実はスクエア型がないので
18cm丸型を使ってつくってます(^^;)

四角くぶどうを配置するのが、難しく、
切り落とす部分が結構多いです💦

もちろん、切り落とし部分は味見用として、
美味しく頂きました😋

スクエア型がない場合でも作れる参考になれば嬉しいです😊

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ブルーベリームースケーキを作る様子です。

工程が多く作るのに時間がかかりましたが、楽しかったです！

レシピは@hashimo0115 さんのものを使わせて頂きました😄

ブルーベリーは冷凍のものでも作れるようなので、時期を問わず楽しめるレシピですね♪

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＼ブルーベリームースケーキ／親戚

＼ブルーベリームースケーキ／

親戚のお家でブルーベリーを栽培しているので、
大量にいただき、ムースにしました。

レシピは @hashimo0115 さんがcottaに投稿されているものを
使わせていただきました！

ヨーグルト多めでブルーベリー甘みもさっぱりしているレシピ！
ほわんほわんで食べやすくて、子どもたちもお気に入りでした😄

グラデーションは上から2番めと3番目にもう少し差をつけて、
色合いをはっきりさせたかったな💧

hashimo0115さんの投稿されているレシピの写真を見ると、
登場する天板がビストロのもののように見えて(違うかも？)
同じオーブンを使っているのかも！？
と、ちょっと勝手に親近感がわきます笑

お菓子作りも写真も上手で、しかも独学で勉強されてて、
hashimoさんみたいにできたらいいな〜〜〜と
憧れてます✨

@hashimo0115 さん、
作りやすくて美味しいレシピを投稿してくださり、
ありがとうございました！

ブルーベリー、まだまだあるのでまたお菓子に
使いたいと思ってます😋

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＼ビストロの使いこなしポイント5！／

前々回のクッキーを焼いているリール動画で
フォロワーさんから
「ビストロでの上手な対処法を教えてほしい」
とのリクエストを頂きました！

リクエスト頂いた @minaminn34 さま、ありがとうございます！

今回は、私が実際にやっている
ビストロの使いこなしポイントを
5つにまとめてみました。

私の使っているビストロは
NER-3500　というかなり前の機種なのですが、
同じくビストロを使っている方の参考になれば幸いです。

最新のビストロ、
ne-bs907-k2020　は左奥と右手前の火力が強いそうです。

高度なセンサーが逆に強く働いてしまうとのことを
フォロワーさんから教えていただきました。ありがとうございます！

私は、cotta licenceを受講するようになってから、
オーブンの火加減を特に気にするようになりました。

少しの焼き時間で出来上がりが変わるお菓子は、
オーブンに張り付いて様子をじーーーっと見てます笑

ビストロユーザーのみなさん、
もしこんな使い方してるよーというのがあれば
気軽にコメントで教えて下さい♪

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ちちぶやまルビーのリースタルトリ

ちちぶやまルビーのリースタルト

リースタルトを作っている様子です(^^)

工程が多かったけど、楽しかった💕

チーズクリームを塗った上に生クリームを絞って、ブドウを飾ってます🍇

贅沢なぶどうのタルト、美味しかったです〜♪( ´艸｀)

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＼ちちぶ山ルビーのリースタルト／

＼ちちぶ山ルビーのリースタルト／

お久しぶりの投稿になってしまいましたが
みなさん夏バテしていませんか？？

私は宿題(子供たちの)で燃え尽きていました…orz

ぶどうを使ったリースタルトを久しぶりに作りました！

みなさん、ちちぶ山ルビーというぶどうをご存知ですか？？

埼玉県秩父市で限定栽培されているぶどうで、
皮ごと食べられる、種無しの新しい品種です。

細長くて明るいむらさき色が特徴でカリッとした食感、
平均糖度が17度以上、と、とーっても甘いぶどうです(๑´ڡ`๑)

(有名ないちごの「とちおとめ」は糖度9度〜10度)

今回は、
このちちぶ山ルビー(むらさき色)と
ヒムロットシードレス(緑色)というぶどう、
ブルーベリーでタルトを飾り付けてみました♪

タルトが甘いのでさっぱりしたぶどうと一緒に食べるのがおすすめ！

レシピはcottaさんに載っていた @chiyo09 さんの
「お花のリースタルト」を参考にしました。

ぶどうにナパージュをしたら宝石みたいにキラっとしてキレイに✨

ちちぶ山ルビーは9月初旬まで埼玉県秩父市内のぶどう園で
販売しているのよろしければチェックしてみてくださいね！

↓ブログにもちちぶ山ルビーを販売している農園をまとめてあります

@handmadesweets_mako

プロフィールからブログにリンクを貼ってあります。

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＼バニラサブレ／バニラサブレを作

＼バニラサブレ／

バニラサブレを作りました！

作るのはそこまで難しくないのですが、
焼き加減が難しいのが、このサブレです。

濃い焼きいろはつかないけど、
中心までしっかり火が通っているのが理想。

裏面と周りの焼き加減で判断するのですが、
なかなか均一な焼き上がりにならないのですよね〜(>_<)

それと、私が使っているビストロは右奥が火が強いので、
途中で天板を変えないと一部だけ、
火の当たりが強すぎてしまいます。

また、ビストロ付属の天板は平らではないので、
別の天板を使って、網に乗せて焼いています。

ビストロを使っている方、
いい焼き方ありますか〜？？

あったらぜひコメント欄で教えて下さい♪

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＼フレジエ／春に作ったフレジエ。

＼フレジエ／

春に作ったフレジエ。

外に見えるいちごはもう少し形を揃えて
選べばよかったなーと反省(>_<)

カスタードクリームにバターを合わせた
クレームムースリーヌはフワッととろける口どけが
美味しすぎる…！！

春になったらまた作りたいお菓子です(*˘▿˘✽)

・・・・・・・・

ところで、皆さん夏休み、どうですか？？

私は子供達のお世話でお菓子作りが全くできず…💦
お昼寝中のすきまにできることをやってます。。

休みの日の方が大人は忙しいですよねヽ(；▽；)ノ

インスタの投稿がゆっくりですが、すみません💦

できるときにポストするのですが、
ちょっとした息抜きに見てもらえると嬉しいです〜٩(ˊᗜˋ*)و

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＼台湾カステラ割れる理由トップ3／

＼台湾カステラ割れる理由トップ3／

前回に引き続き、台湾カステラについて
まとめました！

割れる理由トップ3に気をつけて、
ツルンとした台湾カステラを作ってみてくださいね！

詳しい準備、作る過程は写真付きでブログにも書いてあるので、
よろしければあわせて見てみてくださいね〜！

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ちなみに材料はcottaさんの
「ふるふる食感台湾風カステラ」の
18㎝角型を15㎝丸形に計算し直したもので作っています。

詳しい作り方はブログに掲載しています♪

✏材料

太白ごま油　　53g
薄力粉　　　　48g（バイオレット）
牛乳　　　　　43g
グラニュー糖　50g
卵　　　　　　3個

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＼とうもろこしスコーン／とうもろ

＼とうもろこしスコーン／

とうもろこしスコーンを作る様子です🌽

オイルで作るスコーンはすり合わせる過程がないので、
すぐに作れます(о´∀`о)

ただし、粉と液体をあわせてからは、
ベーキングパウダーが反応するので
手早く作業してオーブンへ！

作り始める時からオーブンは予熱しておくと
効率がよいです◎

とうもろこしがたくさん手に入ったら、
作ってみてくださいね♪

>>高吉洋江先生( @tiroir )　野菜の焼き菓子より

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＼とうもろこしスコーン／暑いけど

＼とうもろこしスコーン／

暑いけどサクサクシリーズ！

夫の実家の畑でとうもろこしが大量にとれるので
とうもろこしスコーンを作ってみました🌽

レシピは高吉洋江先生（ @tiroir ）の「野菜の焼き菓子」に
あったものをお借りしました。

強力粉と薄力粉を使って、
外はザクザク、中はふわふわ！

とうもろこしの水分でしっとり、
割った時はふわっととうもろこしの香りが広がります❤

自然な甘みで朝ごはんにも◎　(^v^)v

家にある材料で簡単に作れて、
素材を生かした味わいになるのが
先生のレシピの良いところです♪

>>高吉洋江先生 ( @tiroir )　のアカウントはこちら

以前のキャロットケーキも同じ高吉先生のレシピなので、
よろしければ御覧くださいね！

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＼台湾カステラしぼまないコツ／台

＼台湾カステラしぼまないコツ／

台湾カステラ作りで、よくある失敗が「しぼむ」です。

時間が経ってしぼんでしまうとがっかりですよね💦

しぼまないようにする３つのコツを紹介します！

---------------------------------------------------------------

⭐①焼き時間を長くする

焼き時間が短いと焼き固まっていないため、
しぼんでしまいます。

レシピ時間通りに焼いて、

・焼き色がついているか
・竹串を指して生の生地がつかないか

をチェックして焼き時間を長めに調整してみて下さい。

---------------------------------------------------------------

⭐②予熱温度を高くする

焼いている温度が低いと生焼けの状態になってしまいます。

初めから焼く温度で予熱していると実際に生地を入れた瞬間には
もっとオーブン内の温度が低くなってしまいます。

予熱は、焼く温度よりも20℃〜40℃高めにして、
15分以上放置して庫内を温めましょう！

---------------------------------------------------------------

⭐③卵黄生地をしっかり混ぜる

粉、油、卵黄を入れた生地は乳化するまでしっかり混ぜましょう。

混ぜ不足だと油分でメレンゲの泡が消え、膨らまない原因になります。

---------------------------------------------------------------

ちなみに材料はcottaさんの
「ふるふる食感台湾風カステラ」の
18㎝角型を15㎝丸形に計算し直したもので作っています。

詳しい作り方はブログに掲載しています♪

✏材料

太白ごま油　　53g
薄力粉　　　　48g（バイオレット）
牛乳　　　　　43g
グラニュー糖　50g
卵　　　　　　3個

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メロンムース作りをリールにしました！

ゼリーとムースを層にして重ねるのが楽しいです(*˘▿˘✽)

しかし、このくりぬき器で上手に丸くするのが難しい…。。

もう少し小さいサイズのくりぬき器で試してみようかなと思います💦

でも、冷たくて美味しかったですー(^^)

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＼メロンムース／メロンのムースを

＼メロンムース／

メロンのムースを再び作りました！

@nyonta_pyonta さんがcottaに載せていたレシピを

15cm丸型で作ってみました。

12cm丸型で作れば少し高さが出たかも…と

作り終わってみて反省…💦

ムース、ゼリー部分はレシピ通り、ゼラチンを使っています♪

昨日の復習で…

・ゼラチンは沸騰させず50℃〜60℃で溶かす

・メロンもタンパク質分解酵素があるので、果汁を加熱

・冷蔵庫で冷やして固める

のまとめが生かされました笑

詳しくは7月29日の投稿

「ゼラチン、アガー、寒天、違いは？」

をご覧になってみてくださいね！(о´v`о)

甘みもさっぱりしていて、とても美味しかったです(๑´ڡ`๑)

@nyonta_pyonta さん、作りやすくておいしいレシピを
ありがとうございました〜！

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