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【受講録|提出5回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のキメを細かくする方法とは？
4回目の添削からさらに3週間ほど練習し、5回目の添削に臨みました！なかなかうまく混ぜられず、苦戦しています…それに生クリームもうまく巻けず、楕円型になってしまい... -
【受講録|提出4回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ生地のダマが減ってきた！
3回目の添削では、 ・混ぜる時にボウルの外に粉が飛び出ないよう注意すること・ボウルの縁に粉が残ってしまったら途中で取り込んでよい ということを学びました。 今回... -
【秩父】グルテンフリー米粉パンのお店にこるとをご紹介
小麦アレルギーに配慮したグルテンフリーの米粉パンも最近では一般的になってきましたね。 今回は、埼玉県秩父市にある米粉パンのお店、「にこると」さんをご紹介します... -
【受講録|提出3回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ混ぜ方を変えたら生地はどうなった？
2回目の反省点をふまえ、今回は混ぜる速度を早くし、右手と左手でボウルに適正な圧力かける、ことを練習しました。 練習した結果、生地は変わってきましたが、まだ納得... -
【受講録|提出1回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ初回はダマがひどい…！
2020年7月からジェノワーズスペシャリストの課題の2つ目、「ロールケーキ」に挑戦中です。 小嶋ルミ先生のロールケーキは卵の分量に対して、粉の割合がとても少ないレシ... -
【受講録|提出2回目】ジェノワーズスペシャリスト|ロールケーキ焼き方を変えたらどうなった？
1回目の失敗から、先生のアドバイスをうけさらに練習し、10日後に2回目の提出をしました。 今回は焼き方を前回と変え、混ぜる時のゴムベラの高さにも気を付けたのですが... -
余白のある桃、グリークモモってなに？作り方や違いは？
余白のある桃って何のこと？ ツイッターでいいね！が集まっている「余白のある桃」、インスタで話題の「グリーク桃」って一体何？と疑問に思っていませんか？ 私も気に... -
【アド街で紹介！】武蔵小金井 オーブンミトンのシュークリーム、焼菓子は通販できる？
2020年7月18日(土)のアド街ック天国で武蔵小金井のパティスリー「オーブンミトン」が紹介されました！ 私も大ファンなオーブンミトンの人気商品はなんと言っても「ミト... -
【受講録|まとめ】ジェノワーズスペシャリスト|ジェノワーズ合格までの記録を公開！
先日、ジェノワーズスペシャリストの1つ目の課題、「ジェノワーズ」にやっと合格しました！ まだ、細かいポイントは練習が必要、という条件付きの合格でしたが…とりあえ... -
cotta資格 ジェノワーズスペシャリスト 書いていないけど必要な5つの道具
ジェノワーズスペシャリストを受講するのに、必要な道具はcotta サイトに載っているのですが、実際に課題をやってみると、 ん？これ、書いてないけど必要じゃん！ とい...
